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.......Les Compagnons d'Hynao

L'AG des Compagnons d'Hynao en janvier 2020 : Jérôme, dernier Compagnon intronisé.

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TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS ET AUX OLIVES VIOLETTES

Ingrédients :

  • 1 poulet découpé en morceaux
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 pointe de piment de cayenne
  • du poivre, de l'huile d'olive


Préparation :

La veille :

frotter chaque morceau de poulet d'huile et de toutes les épices ci-dessous

 

  • 3 gros citrons confits (enlever la pulpe et garder l'écorce coupée en morceaux)
  • 125 grs d'olives violettes (peuvent être remplacées par des olives noires confites)
  • 4 oignons émincés
  • 4 tomates pelées coupées en petits dés
  • le jus d'un citron frais
  • 6 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre (1cm )
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 doses de pistil de safran
  • sel et poivre

Le lendemain :

  1. faire dorer chaque morceau de poulet dans 1 poêle.
  2. Les ranger dans le plat à tajine.
  3. Faire fondre les oignons, Les ajouter au poulet.
  4. Ajouter les tomates, le jus de citron, l'ail écrasé, le gingembre écrasé, le safran.
  5. Couvrir et cuire doucement environ 1 heure 1/2.
  6. Ajouter la coriandre ciselée, les olives, les zestes de citron confits, set et poivre et continuer la cuisson environ 1/2 heure.

.......Les Compagnons d'Hynao..

"Les Compagnons d'Hynao"

est une association basée à

Ligugé (Vienne)

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